Les Vins et Jus de Fruit du Domaine Canclaux

De mi-août à mi-septembre et après contrôle de maturité, toutes les vignes sont vendangées à la main autorisant un tri sur grappe. Les rouges sont foulés, égrappés directement dans les cuves. S’ensuit une macération douce de 2 à 3 semaines avec un remontage journalier puis un pressage bourguignon, suivi d’un décuvage et élevage.

Les blancs sont pressés puis refroidis à 6° pour un débourbage de 2 à 3 jours. Le jus clair est tiré puis la fermentation commence en cuve jusqu’à épuisement des sucres. Le batonnage des lies est régulier.

Toutes nos fermentations sont indigènes ( pas de levures commerciales additives).

Tout les prix proposés sont  départ cave ou départ dépot dans l’oise. a partir de 6 cartons de 6 bouteilles le transport a domicile est offert, sur moins de 6 cartons , il y a un forfait de 35 € ttc .