Les Vins et Jus de Fruit du Domaine Canclaux
De mi-août à mi-septembre et après contrôle de maturité, toutes les vignes sont vendangées à la main autorisant un tri sur grappe. Les rouges sont foulés, égrappés directement dans les cuves. S’ensuit une macération douce de 2 à 3 semaines avec un remontage journalier puis un pressage bourguignon, suivi d’un décuvage et élevage.
Les blancs sont pressés puis refroidis à 6° pour un débourbage de 2 à 3 jours. Le jus clair est tiré puis la fermentation commence en cuve jusqu’à épuisement des sucres. Le batonnage des lies est régulier.
Toutes nos fermentations sont indigènes ( pas de levures commerciales additives).
Tout les prix proposés sont en départ cave. a partir de 6 cartons de 6 bouteilles le transport a domicile est offert, sur moins de 6 cartons , il y a un forfait de 35 € ttc .
vin de pays rouge
vin de pays cotes catalanes
Vin de pays rouge, IGP cotes catalanes cuvée Orenata 2017, vin de soleil méditerranéen élaboré à 90% grenache et 10% mourvedre, macération lente et remontage régulier, uniquement vin de saignée, tannins légers idéal (curry, couscous,etc) alcool 13%
Prix : 8,60€ (départ de la Cave)
Muscat de Rivesaltes AOP2017
Muscat de Rivesaltes AOP
Muscat de rivesaltes AOP. Produit à partir de muscat petit grain, vin doux naturel, aromatique et fruité. A boire très frais, et convient en apéritif ou sur un moelleux au chocolat, glace, etc.. . Accord étonnant avec un comté vieux. Se conserve au frais après ouverture.
16°75
Prix : 10,90 € (départ de la Cave)
vinaigre artisanal
vinaigre de vin artisanal
Vinaigre de vin artisanal, 4 ans de vieillissement, belle couleur ambrée, élaboré a partir de grenache, arôme puissant acidité modérée, idéal assaisonnement et déglaçage
Prix: 4,90 € ttc (départ Cave) Bttle 37,5 cl