Les Vins et Jus de Fruit du Domaine Canclaux

De mi-août à mi-septembre et après contrôle de maturité, toutes les vignes sont vendangées à la main autorisant un tri sur grappe. Les rouges sont foulés, égrappés directement dans les cuves. S’ensuit une macération douce de 2 à 3 semaines avec un remontage journalier puis un pressage bourguignon, suivi d’un décuvage et élevage.

Les blancs sont pressés puis refroidis à 6° pour un débourbage de 2 à 3 jours. Le jus clair est tiré puis la fermentation commence en cuve jusqu’à épuisement des sucres. Le batonnage des lies( agitation des lies au fond de la cuve) est régulier et un remontage  du mout est effectué chaque jour pendant l’elevage.

Toutes nos fermentations sont indigènes ( pas de levures commerciales additives).

Tout les prix proposés sont  départ cave ou départ dépot dans l’oise. a partir de 6 cartons de 6 bouteilles le transport a domicile est offert, sur moins de 6 cartons , , nous demander un devis, merci .