Les Vins et Jus de Fruit du Domaine Canclaux
De mi-août à mi-septembre et après contrôle de maturité, toutes les vignes sont vendangées à la main autorisant un tri sur grappe. Les rouges sont foulés, égrappés directement dans les cuves. S’ensuit une macération douce de 2 à 3 semaines avec un remontage journalier puis un pressage bourguignon, suivi d’un décuvage et élevage.
Les blancs sont pressés puis refroidis à 6° pour un débourbage de 2 à 3 jours. Le jus clair est tiré puis la fermentation commence en cuve jusqu’à épuisement des sucres. Le batonnage des lies est régulier.
Toutes nos fermentations sont indigènes ( pas de levures commerciales additives). Nous commercialisons du jus de raisin blanc dont la transformation et la mise en bouteille sont assurées par une entreprise locale du Soler, spécialisée dans la valorisation des produits biologiques (SIBIO). Sans aucun conservateur et avec une DLC de 3 ans.
Tout les prix proposés sont en départ cave. Veuillez nous consulter pour un tarif par expédition
Muscat de Rivesaltes AOP
Muscat de Rivesaltes AOP
Muscat de rivesaltes AOP. Produit à partir de muscat petit grain, vin doux naturel, aromatique et fruité. A boire très frais, et convient en apéritif ou sur un moelleux au chocolat, glace, etc.. . Accord étonnant avec un comté vieux. Se conserve au frais après ouverture.
16°75
Prix : 9,60 € ttc.
Muscat de Rivesaltes AOP
Muscat de Rivesaltes AOP
Muscat de Rivesaltes AOP, Cuvée Elvire 2015, vin doux naturel, élaboré exclusivement avec du Muscat petit grain, convient en apéritif ou avec un dessert, à déguster très frais , se conserve après ouverture
16°75
Prix: 9,60 € ttc
Vin Rosé Poupout de garrigues
Vin Rosé Poupout de garrigues
Rosé de 2014 pur grenache vieilles vignes « Poupout de garrigues »
A boire frais sur plats type curry, gibier etc…
14°
Prix : 6,60 € ttc
Vin du Pays Rouge Orenata
Vin du Pays Rouge Orenata
VDP rouge,Cuvée Orenata 2015 IGP Côtes Catalane, vinifié avec 90% Grenache et 10% Mourvedre, bouche longue et velouté, macération lente et remontage journalier, convient avec plat en sauce, curry,etc
13,5°alc
prix: 9,30€ ttc
Pur Jus de Raisin Bio
Jus de Raisin Bio
Pur jus de raisin blanc , cépage Macabeu, récolte 2015 DLC 2018.
Bouteille de verre 1 litre : 3,80€ ttc
L’abus d’alcool est dangereux pour la santé, consommez avec modération